En la década de 1890, agricultores del Reino Unido comenzaron a traer ganado a Texas desde un pueblo llamado Herefordshire, en Inglaterra. Se establecieron en la zona que hoy se conoce como la Capital Mundial de la Carne de Res, obviamente debido al lugar desde donde se transportaba el ganado. Así comenzó la industria de la engorda de ganado en lo que hoy se conoce como Hereford, TX.
Es obvio por qué a Hereford se le conoce ampliamente como la Capital Mundial de la Carne de Res. Ese pueblo por sí solo produce cerca de mil millones de libras de carne de res al año, lo que equivale a más de un millón de cabezas de ganado alimentadas. Hoy, el ganado Hereford es la raza de ganado más prolífica del mundo. Lo más probable es que la mayoría del ganado que ves al conducir por las carreteras estadounidenses tenga sangre de la raza Hereford. Esta raza de ganado fue la primera raza reconocida en Inglaterra y hoy representa más de 5 millones de Herefords de pedigrí. Criada originalmente para maximizar la producción de carne de un solo animal, esta raza fue hecha para alimentarse de pasto o grano, lo que la hace más eficiente. De hecho, a principios del siglo XIX, Inglaterra ya había estado produciendo ganado que pesaba hasta 3,000 libras.
La raza Hereford es muy reconocida y, en 2013, un toro Hereford cuyo nombre era C Miles Mckee estableció el récord de la venta de ganado más cara, en $600,000. El ganado Hereford es fácil de cuidar y tolera condiciones climáticas que van desde la nieve ártica hasta el calor moderado. Este ganado madura temprano, tiene requerimientos dietéticos simples y se adapta con facilidad a sus entornos, lo que lo convierte en una raza de ganado sumamente atractiva para los rancheros. También pueden producir descendencia hasta alcanzar los 12 a 15 años de edad.
El condado de Deaf Smith ha tenido muchas veces el privilegio de liderar la nación en producción de carne de res desde la década de 1980 y, junto con ello, cuenta con una industria láctea en crecimiento y floreciente de la que enorgullecerse. Con el desarrollo de la industria láctea y la constancia de las operaciones de engorda de ganado en Hereford, es fácil ver por qué el pueblo experimenta un crecimiento comercial constante.
Hereford tiene una historia interesante. Ahora conocido por ser la Capital Mundial de la Carne de Res, el pueblo alguna vez fue conocido como “The Windmill City” (La Ciudad de los Molinos) debido a la gran cantidad de molinos de viento que bombeaban por millas en la zona desde el Acuífero de Ogallala. Estos molinos de viento resolvieron el problema de la creciente población del que pronto sería un pueblo agrícola. Con 400 molinos de viento más en Hereford, los agricultores locales comenzaron a cultivar trigo en la zona en 1903. Ese mismo año se construyó un pozo de riego de 10 pulgadas de ancho y 100 pies de profundidad que suministraba 280 galones de agua por minuto. La zona se convirtió en tierra de cultivo de primera y atrajo a muchos como un lugar para comenzar sus vidas.
Además de las florecientes industrias de ganado y lácteos en Hereford, el pueblo también produce cerca de mil millones de libras de grano. Esto se suma a los mil millones de libras de carne de res y los mil millones de libras de leche que se producen en el pueblo al año.
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